Pollo al limón con pasta orzo

Salpimentamos el pollo por ambos lados.

En una sartén, agregamos el aceite de oliva y calentamos.

Añadimos el pollo y lo cocinamos 4 minutos por lado.

Retiramos de la sartén y en esa misma sartén añadimos el limón rebanado, permitiendo que dore por ambos lados.

Retiramos del fuego y ahí mismo añadimos 1 cucharada de mantequilla y 3 dientes de ajo cortados finamente.

Añadimos el caldo de pollo y con la ayuda de una cuchara de madera, raspamos los lados de la olla para que suelte todos los residuos de las cocciones anteriores, y que se tome con esa salsa.

Agregamos la pasta orzo en forma de lluvia y mezclamos con la salsa.

Devolvemos el pollo a la sartén, colocándolo sobre la pasta (no revolvemos) y cocinamos por 20 minutos, tapado.

Luego de ese tiempo, destapamos, retiramos de nuevo el pollo y agregamos la espinaca, el jugo de limón, el queso, y salpimentamos.

Revolvemos y cocinamos unos 3 minutos, permitiendo que se cocine la espinaca.

Aparte, derretimos en el microondas la cucharada de mantequilla que habíamos reservado y le agregamos el diente de ajo cortado que teníamos separado y un puño de perejil picado. Mezclamos bien.

Ya para terminar, devolvemos el pollo a la sartén (porque vamos a servir en la sartén), añadimos la mantequilla especiada que derretimos, revolvemos bien, y colocamos los gajos de limón cocinados (que son sólo para decorar). ¡Provecho!